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合阳喜馄饨馍

发布日期:2021-05-07 09:11 来源:李军 浏览次数:

合阳喜馄饨馍的“馄饨”二字,与“混沌”谐音,含浑全之意,有吉祥、喜庆、平安等寓意。由于蒸喜馄饨馍的面团经过了反复揉制,所以蒸熟的喜馄饨馍口感筋道,咸香味美。

用料

上等精白小麦面粉、酵子、菜油、盐、芝麻、椒叶、小茴香等

做法

1.和面:取一大盆上等精白小麦面粉,加入酵子,和面;将和好的面团醒发好后进行反复揉制,一般不低于5—6遍,直到面团光滑有弹性;

2.制馅:将醒发好的面团擀制成宽20厘米,长80厘米,厚2厘米的片状待用;将菜油、盐、芝麻、椒叶、小茴香等调和好,均匀涂抹在面片上,然后进行卷制,搓条后,切成5—6厘米的剂子备用;

3.成型:将和好的面团做成剂子,把提前调制好的馅料用拢上法进行收口包制,做成圆形的大馍,然后用工具在大馍上制作出花纹即可;

4.醒馍:把成型好的生胚馍,在20度的温度下进行醒发,醒发好后逐个放到笼屉;

5.蒸制:锅中水烧开后,将醒发好的生胚馍放入笼屉,蒸45—60分钟即可。

特点

制作精巧,吃起来味道咸香可口。

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