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合阳滋卷

发布日期:2021-06-02 15:33 来源:李军 浏览次数:

滋卷是合阳人喜欢吃的一种美食,原为地方民间食品,近年来开始引入宴席。

用料

面粉、韭菜、豆腐、粉丝、鸡蛋、盐、酱油、醋、味精、五香粉、蒜、干辣椒、植物油

做法

1.把适量面粉放入面盆中,加水和成面团,醒发20分钟;

2.把韭菜、豆腐、粉丝泡软切碎,鸡蛋炒熟切成小块,放在一个大盆里,加盐、少许五香粉、味精调味,搅拌均匀,馅料就拌好了;

3.把醒好的面揉光,擀成圆形面皮,擀得越薄越好;

4.把拌好的馅料均匀地摊在面皮上,留最外沿2公分不放馅料;

5.在面皮的中央划一个圆洞,开始卷,最后会形成一个封闭的圆环,然后再用刀将卷好的菜卷切成小段,上锅蒸10分钟即可;

6.制作蘸水,把蒜切碎,干红辣椒掰成小段,倒入热油、醋、盐、味精、酱油调成汁即可。

特点

滋卷包馅讲究,吃起来软糯可口。

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